VORSICHT dieses Rezept ist Vegan! 😉
Mandeln, Cashewkerne und Kokosflocken im Mixer mahlen und in eine Schüssel geben. Datteln mit Kokosöl im Mixer pürieren. Danach werden alle Zutaten miteinander zu einer Masse verknetet. Aus dieser Masse 16 gleich große Kugeln formen (Hände anfeuchten). Wer möchte kann die Kugeln nochmals in den Koksflocken wälzen. Kugeln abgedeckt im Kühlschrank für mind. 1 Stunde stehen lassen. Die Energy Balls eignen sich super als Mahlzeit für unterwegs (beim Wandern, Mountainbike oder beim chillen am See,…). Angegebene Menge ist für 4 Portionen.

Tipp: Wer seine Kugeln gern knuspriger hätte, mahlt die Nüsse einfach weniger lang.