Für diesen leckeren Sommeraufstrich nimmt man zuerst die Sonnenblumenkerne und gibt sie in die doppelte Menge an Wasser. Dann ca.20min auf niedriger Stufe köcheln lassen. Danach die Sonnenblumenkerne in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Paprika, getrocknete und frische Tomaten in Stücke schneiden und mit den Sonnenblumenkernen, Zitronensaft, Wasser, Basilikumblättern, Salz, Pfeffer in ein Gefäß geben und alles miteinander pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer es gerne schärfer hat, kann gerne Chillis hinzugeben.

Den Volkorntoast im Toaster oder in eine Pfanne kurz rösten damit er knusprig ist.

Alles schön auf einem Teller drapieren und es sich den Sommeraufstrich schmecken lassen!